In this thesis, casein was investigated with respect to its colloidal properties as well as its application as superplasticizer in cementitious materials. In the pH range of 12 to > 14, first dissociation of casein micelles in dilute solution followed by re-association of casein submicelles were found. In flooring compounds such as SLUs, casein submicelles are the primary species which adsorbs onto the binder surface, thus facilitating the dispersing effect. Further, it was found that fast protein liquid chromatography can recognize different casein protein compositions which facilitates a simple and effective method to assess the quality of casein superplasticizer. Lastly, a temperature 110 °C for up to 2 h was found to present optimal drying conditions for casein powder. Under those conditions, the casein proteins do not denature into crosslinked proteins or peptide fragments.     «

In this thesis, casein was investigated with respect to its colloidal properties as well as its application as superplasticizer in cementitious materials. In the pH range of 12 to > 14, first dissociation of casein micelles in dilute solution followed by re-association of casein submicelles were found. In flooring compounds such as SLUs, casein submicelles are the primary species which adsorbs onto the binder surface, thus facilitating the dispersing effect. Further, it was found that fast prote...     »

In der vorliegenden Arbeit wurde Casein im Hinblick auf dessen kolloidale Eigenschaften sowie auf die Anwendung als Fließmittel in zementären Systemen untersucht. Im pH-Bereich von 12 bis > 14 wurde zunächst Dissoziation der Casein-Mizellen und bei sehr hohen pH-Werten Reassoziation der Casein-Submizellen beobachtet. In Selbstverlaufsmassen bilden Casein-Submizellen die Spezies, die an der Bindemitteloberfläche adsorbieren und damit für die Dispergierwirkung des Fließmittels verantwortlich sind. Weiterhin zeigte sich, dass Fast Protein Liquid Chromatography geeignet ist, Unterschiede in der Proteinzusammensetzung von Caseinproben zu detektieren, wodurch eine einfache und effektive Beurteilung der Qualität von Casein möglich ist. Zuletzt wurde gefunden, dass Trocknungsbedingungen von 110 °C und eine Belastungszeit von max. 2 Std optimal für die Herstellung von Caseinpulver sind. Unter diesen Bedingungen denaturiert Casein nicht zu vernetzten Proteinen oder Peptidfragmenten.     «

In der vorliegenden Arbeit wurde Casein im Hinblick auf dessen kolloidale Eigenschaften sowie auf die Anwendung als Fließmittel in zementären Systemen untersucht. Im pH-Bereich von 12 bis > 14 wurde zunächst Dissoziation der Casein-Mizellen und bei sehr hohen pH-Werten Reassoziation der Casein-Submizellen beobachtet. In Selbstverlaufsmassen bilden Casein-Submizellen die Spezies, die an der Bindemitteloberfläche adsorbieren und damit für die Dispergierwirkung des Fließmittels verantwortlich sind....     »