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- Autor(en):
- Saalfeld, Daniel; Riegel, Ina; Kulozik, Ulrich; Gebhardt, Ronald
- Titel:
- The Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Calcium Salts on the Stability, Solubility and Gel Formation of β-Lactoglobulin
- Zeitschriftentitel:
- Foods
- Jahr:
- 2015
- Seitenangaben Beitrag:
- 229-239
- Volltext / DOI:
- doi:10.3390/foods4020229
- Verlag / Institution:
- MDPI AG
- Publikationsdatum:
- 08.06.2015
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